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Couleur blanche durant la cuisson

Pour que les endives conservent leur couleur blanche durant la cuisson, ajouter quelques gouttes de citron à l’eau.

L’endive, un produit vraiment hollandais

Aux Pays-Bas, les endives sont disponibles toute l’année. Chaque habitant en mange environ 3 kilos par an. En Belgique, terre natale de l’endive, on en consomme deux fois plus et la France est située entre les Pays-Bas et la Belgique.

De la graine à l’endive

Toute l’année, les supermarchés proposent des endives cultivées aux Pays-Bas. Saviez-vous toutefois que la culture des endives se fait en deux étapes ? La première consiste à cultiver les racines des endives en plein champ.